Description de la classe métier

Le barman ou la barmaid accueille et conseille la clientèle tout au long du service, en garantissant une ambiance agréable et un service de qualité. Référent du bar, il ou elle imprime son style tout en maîtrisant les codes sociaux et culturels. Il ou elle possède une expertise en histoire du bar et des cocktails, en élaboration des boissons et en création innovante, tout en respectant la réglementation en vigueur. Il ou elle assure également la gestion du personnel, le contrôle de l’activité et la mise en œuvre de la politique commerciale de l’établissement.

Principales compétences attendues

Le barman ou la barmaid doit maîtriser l’organisation du service, l’analyse sensorielle des produits et la confection de cocktails classiques et créatifs. Il ou elle sait réaliser le service des vins effervescents selon les règles de l’art et conseiller la clientèle en valorisant les produits, y compris en langue étrangère. Il ou elle applique les normes d’hygiène, de sécurité et de législation, tout en gérant les coûts et les supports de vente. Enfin, il ou elle anime et encadre le personnel, en menant des entretiens d’embauche et en intégrant les nouveaux employés à l’équipe.

Nous mettons à votre disposition dans cet espace : 

- Le référentiel métier disponible en cliquant ici.

- Les anciens sujets : Anciens sujets - 27ème session 2020-2023 - Barman-Barmaid

Message à l'attention des candidats : attention il s'agit bien des anciens sujets, qui sont là pour vous informer sur la nature des épreuves. Les sujets de la 28ème session ne sont pas encore disponibles.