Description de la classe métier

Le cuisinier organise, prépare et réalise des plats en maîtrisant les techniques culinaires, tout en respectant les normes d'hygiène, de sécurité et d'éco-responsabilité. Il adapte ses méthodes aux différents types de restauration.

Principales compétences attendues

Organisation : Gestion de la production, planification, encadrement d'équipe.

Techniques culinaires : Préparations, cuissons, dressage, pâtisserie.

Hygiène et sécurité : Application des normes HACCP, réduction du gaspillage.

Créativité et adaptation : Maîtrise des saveurs, évolution des techniques modernes.

Communication : Utilisation du vocabulaire professionnel en anglais, présentation des productions.

Nous mettons à votre disposition dans cet espace : 

- Le référentiel métier disponible en cliquant ici.

- Les anciens sujets : Anciens sujets - 27ème session 2020-2023 - Cuisine

Message à l'attention des candidats : attention il s'agit bien des anciens sujets, qui sont là pour vous informer sur la nature des épreuves. Les sujets de la 28ème session ne sont pas encore disponibles.