Description de la classe métier

Le maître ou la maîtresse d'hôtel dirige et coordonne le service en salle en veillant à l'application des standards de qualité et à la satisfaction client. Il ou elle gère l'événementiel, assure l'image du restaurant et contribue à sa rentabilité économique. Son travail inclut la gestion des normes, la supervision des équipes et l'optimisation de l'offre commerciale.

Principales compétences attendues

Organisation et gestion : Planification du travail, gestion du personnel et des investissements, suivi des stocks et de la stratégie commerciale.

Contrôle et évaluation : Vérification des livraisons et des stocks, suivi des ventes et des encaissements, analyse des performances et ajustements.

Réalisation : Mise en place et service des mets et boissons, préparations en salle, gestion des encaissements et fixation des prix.

Communication et commercialisation : Accueil et conseil client, animation du point de vente, gestion des réservations et des avis en ligne, intégration et management du personnel.

Nous mettons à votre disposition dans cet espace : 

- Le référentiel métier disponible en cliquant ici.

- Les anciens sujets : Anciens sujets - 27ème session 2020-2023 - Maître d'hôtel, maîtresse d'hôtel, du service et des arts de la table

Message à l'attention des candidats : attention il s'agit bien des anciens sujets, qui sont là pour vous informer sur la nature des épreuves. Les sujets de la 28ème session ne sont pas encore disponibles.