Description de la classe métier

Le professionnel ou la professionnelle en Pâtisserie - Confiserie organise son activité de manière autonome, en respectant les règles d'hygiène et de sécurité tout en garantissant l'esthétique, le goût et la commercialisation des produits. Il ou elle réalise des productions artistiques ou commerciales, valorise ses créations et dispose d'une culture professionnelle permettant de communiquer sur son métier. Son travail englobe l'organisation des activités, la réalisation des productions et leur mise en valeur.

Principales compétences attendues

Organisation des activités : Planification des tâches, gestion des produits, sélection du matériel et des matières premières, respect des règles d'hygiène et de sécurité, transmission des consignes et des valeurs professionnelles.
Réalisation de la production : Préparation et fabrication de biscuits, pâtes, garnitures, et décors, maîtrise des techniques de cuisson et de fabrication, réalisation de produits finis et contrôle de la production.
Valorisation des produits : Présentation soignée des créations, évaluation de la qualité des produits, communication orale sur la production et le processus, mise en valeur des résultats obtenus.

Nous mettons à votre disposition dans cet espace : 

- Le référentiel métier disponible en cliquant ici.

- Les anciens sujets : Anciens sujets - 27ème session 2020-2023 - Pâtisserie confiserie

Message à l'attention des candidats : attention il s'agit bien des anciens sujets, qui sont là pour vous informer sur la nature des épreuves. Les sujets de la 28ème session ne sont pas encore disponibles.