Description de la classe métier

Le professionnel ou la professionnelle en Primeur effectue les opérations de sélection, d'approvisionnement, de négociation, de réception, d'affinage, de contrôle et de stockage des fruits et légumes. Il ou elle possède une excellente connaissance des produits et des attentes de la filière. Il ou elle met en avant et en valeur les fruits et légumes pour leur mise en vente, maîtrise les règles de théâtralisation et d'implantation de la surface de vente, et réalise des créations artistiques ou culinaires à des fins commerciales. Il ou elle conseille et oriente le client dans ses choix d'achat ou de conseils culinaires et nutritionnels.
Les principales activités comprennent :
• Approvisionnement et stockage des fruits et légumes
• Préparation des fruits et légumes
• Mise en valeur des fruits et légumes

Principales compétences attendues

• Approvisionnement et stockage des fruits et légumes :
Sélectionner, négocier, réceptionner et stocker les fruits et légumes. Manipuler et affiner les produits, en veillant à leur qualité et respectant les normes d’hygiène et de sécurité.
• Préparation des fruits et légumes :
Réaliser la coupe, l’emballage, la création de corbeilles, de décorations artistiques, de frais découpés et autres préparations. Manipuler avec soin les produits en respectant les normes sanitaires.
• Mise en valeur des fruits et légumes :
Organiser la surface de vente, respecter les règles de théâtralisation et d’implantation, conseiller et orienter le client. Animer le point de vente et justifier les choix en fonction des attentes et des tendances. Innovant et créatif, il ou elle est force de proposition pour améliorer la filière.

Nous mettons à votre disposition dans cet espace : 

- Le référentiel métier disponible en cliquant ici.

- Les anciens sujets : Anciens sujets - 27ème session 2020-2023 - Primeur

Message à l'attention des candidats : attention il s'agit bien des anciens sujets, qui sont là pour vous informer sur la nature des épreuves. Les sujets de la 28ème session ne sont pas encore disponibles.