Description de la classe métier

Le sommelier exerce toutes les tâches de sommellerie en autonomie, en respectant les règles du métier. Il assure la gestion des achats, l’organisation de la cave, la création et le contrôle des supports de vente, ainsi que l’encadrement d’une équipe. Il est chargé du conseil à la clientèle et du service, en intégrant l’ampélographie, l’œnologie, l’histoire et la géographie du vin. Ses activités incluent la dégustation, l’accord mets et vins, la gestion commerciale et la communication en langue étrangère.

Principales compétences attendues

Le sommelierdoit maîtriser toutes les connaissances liées à son domaine. Il sait établir une relation commerciale en analysant les besoins des clients et en s'exprimant avec précision. Il assure la gestion d’une cave, de l’évaluation des stocks aux inventaires. Il conçoit et contrôle les supports de vente dans le respect de la législation. Il gère la mise en place du service, conseille la clientèle et assure le suivi des boissons. Il doit connaître les cépages, les principes œnologiques, les techniques de dégustation et les accords mets et vins. Enfin, il possède des connaissances approfondies sur l’histoire et la géographie du vin et sait communiquer en anglais avec les clients.

Nous mettons à votre disposition dans cet espace : 

- Le référentiel métier disponible en cliquant ici.

- Les anciens sujets : Anciens sujets - 27ème session 2020-2023 - Sommellerie

Message à l'attention des candidats : attention il s'agit bien des anciens sujets, qui sont là pour vous informer sur la nature des épreuves. Les sujets de la 28ème session ne sont pas encore disponibles.