Description de la classe métier

Le torréfacteur ou la torréfactrice transforme le café vert en café torréfié, en connaissant les différentes variétés, origines et processus de traitement des grains. Il ou elle crée des profils de torréfaction adaptés aux attentes des clients, en maîtrisant les processus scientifiques de torréfaction. En tant que dégustateur, il ou elle évalue la qualité des matières premières et du produit fini, tout en contrôlant le stockage, l'emballage et les aspects logistiques pour garantir des cafés de haute qualité.

Principales compétences attendues

Le torréfacteur doit être capable d’organiser et de contrôler la production en mesurant des critères comme la densité et l’humidité du grain, ainsi que de planifier les profils de torréfaction. Il ou elle crée des mélanges et réalise des torréfactions en suivant des cibles précises de couleur et de goût, tout en analysant le produit par des dégustations. La communication avec la clientèle est essentielle pour conseiller, fidéliser et vendre des produits tout en expliquant l’histoire des cafés et en optimisant les ventes.

Nous mettons à votre disposition dans cet espace : 

- Le référentiel métier disponible en cliquant ici.

- Les anciens sujets : Anciens sujets - 27ème session 2020-2023 - Torrefaction

Message à l'attention des candidats : attention il s'agit bien des anciens sujets, qui sont là pour vous informer sur la nature des épreuves. Les sujets de la 28ème session ne sont pas encore disponibles.